«Кулинарный час». Обучение девочек кулинарному искусству в средней школе «Мак-Кинли», город Вашингтон, 1910 год. Сначала я думал, что это нечто вроде уроков домоводства, но смутила форма девушек, очень похожая на одежду горничных. И действительно, школа Мак-Кинли представляла собой учебное заведение для детей из небогатых семей, где ученики одновременно с учебой приобретали профессии. Для мальчиков там был механический цех, плотницкие работы, ремонт двигателя. Для девочек – класс программы «обучения горничных». Именно такой класс и заснят на фотографии.
«Научные методы в кулинарии». 4 декабря 1937 года. Вашингтон, округ Колумбия. Миссис Джесси Ламб исследует самый оптимальный метод приготовления индейки. Для этого в исследовательской кухне каждая птица тщательно взвешивается, прежде чем отправится в печь. Затем будет измеряться изменение веса птицы в зависимости от времени приготовления. Чтобы каждая американская хозяйка на День Благодарения знала лучший способ приготовления главного блюда! :) В наше время к кулинария больше воспринимается как искусство, а не наука. Впрочем, спустя пятьдесят лет и американцы станут проще подходить к этому делу, они изменят методику приготовления индейки, она будет теперь основана не на изменении веса, а на контроле температуры внутри печи.
